Отвечая на очередной вопрос «А что вы там в этот раз делали?», подумал, что неплохо бы писать краткий отчет о прошедших уроках. Итак, эта неделя посвящена ботанико-химическим вопросам. Мы продолжаем изучать строение растений – а именно пигменты листьев и их выделение. Мы говорим про зеленый «летний пигмент» — хлорофилл, необходимый для создания питательных веществ в растениях. Ну а поскольку сейчас время изменения цвета листьев в желтые и красные, то говорим и о других – ксантофиллах и антоцианах. При этом мы выделяем эти пигменты с помощью «специального» спирта – изопропанола – добавляя его к мелко порезанным листьям. Молекулы пигментов переходят из листьев в изопропанол, окрашивая его в желтый, зеленый, красный цвета. И чтобы сделать разговор более увлекательным, приобщаемся к упрощенному методу хроматографии (разделению молекул пигментов) на бумаге. Для этого мы используем разноцветные фломастеры, наносим разноцветные пятна на узкие полоски фильтровальной бумаги и опускаем их одной стороной в изопропанол. Жидкость поднимается вверх и «тянет» за собой разные цвета с разной скоростью, разделяя их таким образом на поверхности бумаги. Я не буду вдаваться в объяснение «игрушечности» данного эксперимента, но он дает представление о разнице в свойствах разных молекул. Мы будем многократно возвращаться к этой методике, постепенно делая ее все более научной. Пока же достаточно понимания, что разные по размеру молекулы пробираются сквозь дебри целлюлозы с разной скоростью и пятна разного цвета бегут по бумаге по-разному. И пигменты растений – хорошие помощники в этом нелегком труде!